永乐甜白

白瓷，在永乐一朝，终于达到了白里透白、与众不同。这种白，去除掉了一切可以呈色的杂质，从根本上摆脱了“闪青”的影响，成为后世白釉的楷模。也正因为此，它还获得了瓷器史上，仅有的一种味觉称谓——“甜白”。没有别的瓷器可以享有这样的殊荣了。“甜”，居然用人们最喜爱的一种口感，来形容它的温润美丽。

明永乐甜白釉云龙纹花口大碗

历史上但凡崇尚文治的中原王朝，在瓷器制作方面都会留下惊艳后世的瓷中珍品。永乐一朝便是如此，其景德镇的精工巧匠们研制甜白佳釉，专制单色雅瓷。甜白釉釉色极莹润，能照人影，比枢府瓷卵白釉有更加明显的乳浊感，给人以温柔甜净之感，所以又称“葱根白”，素有“白如凝脂，素犹积雪”之誉。

明永乐甜白釉僧帽壶美国大都会艺术博物馆

据《明太宗实录》记载，永乐皇帝最喜用甜白瓷，喜欢到什么程度呢?有一次，西域进贡玉碗，永乐帝命礼部尚书赏其钱物，同时将玉碗还了回去，并解释说：“我每天使用的瓷器洁净素白，晶莹剔透，我非常满意，所以不用玉碗。”可见他对甜白瓷的喜爱程度。文献有载：“上不受，命礼部赐钞遣还。谓尚书关赐曰：朕朝夕所用中国磁器，洁素莹然，甚适于心，不必此也。况此物今府库亦有之，但朕自不用。”

为什么永乐皇帝如此偏爱甜白瓷?一种说法是，白色在古代文化中意同“孝”“哀”，永乐是想以此表现出自己的忠孝之意。另一个传说是，僧人道衍曾辅助当时的王爷朱棣，道衍说过“若蒙殿下不弃，当奉上白帽子戴”，他所说的王字头上加一个白字，其实就是暗指“皇”，所以，朱棣登基后一直以白为吉祥。

明永乐甜白釉暗花云龙纹梨形壶首都博物馆

甜白釉器多刻纹饰，唯因釉色凝白，大部分甜白瓷器的刻花易被遮盖，甚至完全隐没。但御用精品则无此弊，其白釉凝润丰厚，所刻纹饰远观时虽很难一眼辨识，却亦有隐隐约约的情趣，而近观则清晰可见，如同笔绘，清新雅丽。然甜白之器，烧制极艰，尤其是脱胎制作工艺极其复杂，大约需要几十道工序。景德镇市珠山中路东段相邻永乐地层，所出瓷片，逾98%乃甜白残件，可见御窑屡败屡试，无奈弃绝废品无数，仅挑其中佳器寥寥，上供朝廷，由此不难看出，甜白釉虽然外观至简，但其成品相当奢华。御用甜白釉精品一般底部暗刻有“永乐年制”四字篆书款识。

明永乐甜白釉暗花缠枝纹碗国家博物馆

“甜白”一词，极尽赞美。有人认为永乐白釉与白砂糖形似而得名，此大谬不然。甜白，重在神似，强调内心感受，不屑外表之观。十六世纪，当白砂糖技术普及中国时，中国人才想起用什么来形容永乐白釉——甜白。这一名称至少迟到了一百多年。

明永乐甜白釉三系竹节把壶台北故宫博物院

永乐甜白釉是古代白瓷之巅峰，与宣德炉齐名，后世一直试图超越未果，索性就将其视为榜样。清雍正时期曾模仿过，但却形似而神不似。按说雍正白釉也不是等闲之辈，但仿永乐甜白还是差了一截。如雍亲王私邸朗唫阁的僧帽壶，透光清亮，与永乐透光肉红明显有别。说起来，永乐之白是由体内传递到体外，仿品则是在体外循环了。

明永乐甜白釉莲花纹梅瓶台北故宫博物院

清代康雍乾三朝都大肆烧造过白瓷，除月坛祭器外，艺术瓷器比比皆是。天地日月，蓝黄红白；皇天后土，日升月恒。而艺术白瓷较之永乐甜白，康熙失之于硬，雍正失之于腻，乾隆失之于薄，而永乐甜白，则不硬而酥，不腻而甜，不薄而淳，展现一代白釉之王的风采。

明永乐甜白釉米通花蝶纹薄胎碗